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食物アレルギー・アトピー対応レシピ

最近の本は、私の本棚♪私の本棚インスタントストアで紹介しています!
柴田瑠美子監修 (オレンジページ)
卵、乳、麦、大豆、米の5大アレルゲンに配慮したレシピ集です。一般家庭の食卓によく出る料理(オムライス、シチュー、コロッケ、ハンバーグ、グラタンなど)だと思います。魚全般、雑穀全般、コーンとアレルギー対応レシピによく利用される食材がNGになったので、料理意欲を失っていましたが、肉類、小麦なども多少使えるようになり、料理を少し頑張ってみようかなという気分になりました。でも、頑張って作ってみても、子どもが食べてくれなかったりなどはあるけど(涙)、ぼちぼちと食生活も楽しみたいな…
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陣田靖子 (家の光協会)
小麦粉、卵、乳製品不使用のお菓子のレシピ集です。米粉ケーキやパンは素朴な原材料だけで作ると、もちっとした重い感じになるのが気になっていました。ソフトな感じにするには、天然イースト、ベーキングパウダー、豆乳、油を使った方がいいんだろうなと改めて思いました。イースト、ベーキングパウダーでは症状が出るので躊躇していますが、重曹に変更してもできるかなどやってみようかな… イーストもそろそろ大丈夫になったかどうかも、確認してみようかなと思います。写真を見ているだけで、あれもこれも食べたいなという気分になりますし、子どもも「食べたいな〜」と思うようです。
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カノウユミコ (柴田書店)
卵、牛乳・乳製品などの動物性素材や砂糖不使用のスイーツレシピで、野菜、豆乳、フルーツなどをメインに使ったレシピです。小麦粉や豆乳など利用できない食材がある場合は食べられるものに変更しないといけませんが、野菜中心で、これだけおいしそうな料理ができるのかと、料理の写真を眺めているだけで、幸せな気分になりました。

著者のカノウさんは、精進料理「菜懐石 仙」(世田谷区下馬)のシェフオーナーです。他にも、野菜中心ご飯レシピ集が出版されています。

菜菜ごはん―野菜・豆etc.すべて植物性素材でつくるかんたん満足レシピ集
ますます菜菜ごはん―野菜・豆etc.素材はすべて植物性楽しさ広がるレシピ集
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