１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
米または雑穀（単独もしくは混合）、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、キノコ類
アレルギー対応カレールーもしくは手作り（雑穀粉などとカレー粉から）
肉類（兎・馬・カンガルーなど）またはアレルギー対応ウインナー
（ラビソーセージ（ウサギ）・メルスティック（メルフィッシュ）など）
もしくは魚介類

＜変更材料＞
肉類（兎・馬・カンガルーなど）・アレルギー対応ウインナー（ラビソーセージなど）　
　→鶏肉や豚肉赤身、ツナノンオイル缶、ポークウインナーなど

（写真）　ウサギ肉、玉ねぎ、ジャガイモ、エリンギ、人参、Ａ１カレールー（製造販売中止）、白米

＜作り方＞
１．雑穀を使用する場合、あらかじめ水につけて灰汁抜きをして下さい。
２．作り方は普通のカレーと同じで、具材を切り、煮込んでから、ルーを入れるだけの
　　簡単メニューです！

＜ポイント＞
◇ルーを小分け冷凍保存をしておけば、忙しいときや昼食に便利です。約２週間は保存可能です。
◇カレー粉は香辛料なので、アトピー性皮膚炎の場合、痒みを増強させることがあります。
　 その場合には、このレシピを作らないで下さい。もしくは、カボチャ粉末と塩、醤油などを利用して、
　 コピー食（カボチャなどから）のルーを作って下さい。
◇授乳中の方は、カレー粉の辛味成分により、授乳拒否をされる場合がありますので、ご注意
　 下さい。
◇アレルギー対応レトルトもたくさん出ています。症状やアレルゲンに応じて、それらも利用すると
　 便利だと思います。ただし、カビ（カンジダなど）にアレルゲンがある場合、それらに含まれる酵母
　 エキスに反応する場合がありますので、ご注意下さい。数は少ないですが、酵母エキス不使用の
　 製品もありますので、そちらをご利用下さい。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳完了期後半頃〜幼児食（１歳半頃）からＯＫです。
◇痒みが強い場合は、作らないで下さい。

＜原材料＞
白米または雑穀（単独もしくは混合）、玉ねぎ、ネギ、キノコ類（しめじ・シイタケなど）
緑黄色野菜（ほうれん草・チンゲン菜・ピーマンなど）、油もしくはアレルギー用マーガリン
アレルギー対応ソーセージ類（ラビソーセージ・馬ウインナーなど）または挽肉（兎・馬など）
塩もしくは醤油、トマトケチャップもしくはノンコ−ポソース（お好みで）
＜変更材料＞
アレルギー対応ソーセージ類（ラビソーセージ・馬ウインナーなど）→ポークウインナーなど
挽肉（兎・鹿・馬）→挽肉（鶏胸、豚赤身など）

＜作り方＞
１． 雑穀を使用する場合、あらかじめ水につけて灰汁抜きをして下さい。
２．具材を細かく切って炒めて、最後に、ご飯と混ぜて炒め、味付けをします。塩味、しょうゆ味、
　　ケチャップ味などお好みでつけて下さい。

＜ポイント＞
◇油脂類を極力控えめに調理をして下さい。油を使わなくてもＯＫなフライパンがおすすめです。
◇肉類は脂身の少ない部分を使用し、二度ゆでして下さい。ブロック肉を用いる場合は、
　 二度ゆで後、小さく切った野菜と一緒にフードプロセッサーに入れると楽です。
◇野菜嫌いの子供さんにおすすめです。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳後期〜完了期頃（１歳頃）からＯＫです。後期頃は、炊飯終了後、少量の水もしくは出汁に
　 入れて雑炊風にしても良いと思います。ご飯の硬さは離乳の進み具合に応じて、出汁もしくは水
　 加減を 調整して下さい。

＜原材料＞
雑穀粉もしくは米粉、タピオカ粉、キャベツ、ネギ、お好みの野菜
肉類（兎・馬などの挽肉）や魚介類（イカ・タコなど）、水または出汁
油もしくはアレルギー用マーガリン、醤油もしくはソース
アレルギー用マヨネーズ（お好み）
＜変更材料＞
雑穀粉もしくは米粉→国産小麦粉など
タピオカ粉→片栗粉、山芋をおろしたものなど
肉類（兎・馬など）→豚肉赤身など

（写真上）　【離乳食・幼児食・除去食用】
　うるち粟粉、タピオカ粉、キャベツ、ピーマン、タコ、ちりめん、稗醤油
（写真中）　【制限がゆるい方用】
　写真上＋豚、鰹節、紅しょうが
（写真下）　【家族用】
　写真中＋アレルギー用マヨネーズ

＜作り方＞
１．雑穀粉のあく抜きをして下さい（乾煎り）。
２．粉類を水もしくは出汁で溶きます。普通のお好み焼きより、硬めの生地にします。
３．上記に具材を入れて混ぜます。
４．弱火でじっくりと両面を焼きます。

＜ポイント＞
◇米粉を用いると、もちっとした感じになります。雑穀粉よりはまとまりやすいと思います。
◇弱火でゆっくりと焼くことがポイントです。そうでない場合、型崩れを起こします。
◇生地を少し弛めに作って、たこ焼き器を用いて、たこ焼き風にしてもおいしいと思います。
　 具材はタコがなくても、OKです。
◇肉類・魚介類は二度ゆでして下さい。
◇キャベツの代わりにご飯を入れたり、雑穀麺・米麺を加えて、モダン焼きにすることもできます。
　 モダン焼きにすれば、お腹を満たすと思います。
◇油脂類を控えめにしてください。油不使用で調理できるフライパンを使用して下さい。特に、
　 授乳中の方は、脂身の少ない肉類を使用し、マヨネーズは論外です。乳腺炎の原因となります。
◇野菜がたっぷり食べられるので、野菜嫌いの子供さんにもおすすめです。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳後期〜完了期頃（１歳頃）からＯＫです。手づかみで食べる練習にもなります。味付けは、
　 生地に醤油を少量混ぜるのみで充分です。油はなるべく使わずに焼いて下さい。
◇肉類・魚介類は二度ゆでして下さい。または、これらがなくてもおいしいと思います。