１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
骨抜き魚（メルルーサ・赤魚・カレイなど）、玉ねぎ、キノコ類（シメジなど）
緑黄色野菜（小松菜・ほうれん草・チンゲン菜など）、塩

（写真）　カレイ、水菜、ピーマン、シイタケ、タマネギ、人参

＜作り方＞
１．具材を煮ます。途中、あくとりをします。
２．煮えたら、味付けをします。

＜ポイント＞
◇骨抜き魚を利用しましたが、別に骨があるものでも構いません。ただし、骨抜きには結着材
　 （山芋など）を使用していることがありますので、それらに反応する場合は、面倒でも骨ありを
　 使用して下さい。
◇魚は脂身の少ないものを選び、二度ゆでして下さい。
◇辻安全食品・手作りほんスープなどアレルギー対応の洋風スープの素を利用すると、おいしさが
　 アップします。ただし、これらは香辛料を含むので、痒みが強い場合は使用しないで下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇魚は脂身の少ないものを選び、二度ゆでして下さい。
◇月齢が低いお子さんには、鮮度の良い刺身を使うと良いと思います。
◇離乳中期〜後期頃から利用できますが、味付け前に取分けをして、細かく具材を刻みます。
　 味なしでも充分おいしいと思いますが、食が落ちてきたら、薄い塩味をつけて下さい。
◇ご飯を入れると、雑炊風になります。

＜原材料＞
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツや白菜など、キノコ類（シメジなど）
ウインナー（メルスティック・馬ウインナーなど）、塩
＜変更材料＞
ソーセージ（メルスティック・馬ウインナーなど）→ポークウインナーなど

（写真）　玉ねぎ、ジャガイモ、シイタケ、人参、水菜、手作りほんスープ　オニオン

＜作り方＞
１．具材を煮ます。途中、あくとりをします。
２．煮えたら、味付けします。

＜ポイント＞
◇辻安全食品・手作りほんスープなどアレルギー対応の洋風スープの素を利用すると、おいしさが
　 アップします。ただし、これらは香辛料を含むので、痒みが強い場合は使用しないで下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期頃から利用できますが、ウインナーは使用しないで下さい。味付け前に取分けをして、
　 細かく具材を刻みます。 味なしでも充分おいしいと思いますが、食が落ちてきたら、薄い塩味を
　 つけて下さい。
◇ジャガイモは症状が出やすいので、できれば、１歳頃からの利用をおすすめします。前夜から
　 水につけるなどのあく抜きも忘れないで下さい。
◇ご飯を入れると、雑炊風になります。

＜原材料＞
アサリまたはシジミ、ネギ（大根葉など緑黄色野菜のみじん切りでもＯＫ）、
味噌

（写真）　アサリ、ネギ

＜作り方＞
１．アサリをあらかじめ塩水につけます。
２．アサリもしくはシジミを沸騰したお湯に入れて煮ます。あくもこまめにとります。
３．貝が開いたら、味噌で味付けをし、ネギを入れて再度沸騰させます。

＜ポイント＞
◇貝類に症状が出る場合は、このレシピを作らないで下さい。
◇二度ゆでをすると、なおGOODです（貝が開いた時点で）。
◇鉄分補給に役立ちます

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇幼児食くらいからＯＫです。貝を充分噛めない場合は、味噌汁だけでも、栄養分の補給に
　 役立ちます。

＜原材料＞
緑黄色野菜（小松菜・ほうれん草・チンゲン菜など）、玉ねぎ、白菜、
海藻類（ワカメなど）、根菜類（カボチャ・人参・大根・カブなど）、味噌
キノコ類（シメジなど）、イモ類（ジャガイモ・サツマイモ）、出汁もしくは水

＜作り方＞
１．具材を出汁もしくは水で煮ます。
２．煮えたら、味噌で味付けをします。

＜ポイント＞
◇野菜がたっぷりなので、栄養補給、水分補給、食物繊維の摂取に役立ちます。
◇手抜きで、栄養たっぷりの料理としては最適です。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、味付け前に取り分けをします。最初は味なしで、
　 食が落ちたら、薄い塩味をつけます。１歳頃から味噌を入れてもOKです。
◇ご飯を入れると雑炊風になります。

＜原材料＞
サクサク麺（米麺・雑穀麺）、玉ねぎ、海藻類（ワカメなど）、ジャガイモ
ネギ、出汁もしくは水、味噌
＜変更材料＞
サクサク麺（米麺・雑穀麺）→そうめん

（写真）　玉ねぎ、ジャガイモ、ワカメ、サクサクタピオカ麺（製造中止：現さくさくヌードル）、稗味噌

＜作り方＞
１．麺をゆでます。
２．具材を切り、出汁もしくは水で煮た後、味付けをします。
３．麺を入れて、軽く煮立てます。 前日の味噌汁の残りに、麺を入れてもOKです。

＜ポイント＞
◇手抜きのできる、栄養・水分たっぷり料理には最適です。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、味付け前に取り分けをします。最初は味なしで、
　 食が落ちたら、薄い塩味をつけます。１歳頃から味噌を入れてもOKです。
◇麺は小さく刻んであげます。
◇ジャガイモは症状が出やすいので、できれば、１歳頃からの利用をおすすめします。前夜から
　 水につけるなどのあく抜きも忘れないで下さい。

＜原材料＞
手作り肉団子もしくはベジラビボール（ニッコー：兎ミートボール）
野菜（レタス・キャベツ・玉ねぎなど）、キノコ類（エリンギなど）、
トマトケチャップもしくはトマト、塩
（手造り肉団子）　挽肉（兎・馬など）、玉ネギ、塩、タピオカ粉
＜変更材料＞
挽肉（兎・馬など）→挽肉（鶏・豚赤身など）、
タピオカ粉→片栗粉
ベジラビミートボール→ポークなどのミートボール

（写真）　レタス、ベジラビボール、ネギ、トマトケチャップ、塩

＜作り方＞
１．具材を煮ます。途中、あくとりをします。
２．煮えたら、塩・トマトケチャップで味付けをします。トマトを使用する場合は、最初から一緒に
　　煮込みます。

◇手作りミートボール
１．具材をみじん切りにします。
２．塩や粉を加えて混ぜた後、小さなボール状に成型します。

＜ポイント＞
◇ ベジラビボールは油脂類が多めです。油脂類で症状が出る場合、乳腺の詰まりやすい方は、
　 手作りをするか、二度ゆでをすると良いと思います。
◇手作りミートボールの場合は、肉類を二度ゆでして、野菜・粉類などと一緒に、
　 フードプロセッサーに入れて生地を作ると楽です。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇味付け前に取り分けをすると、完了期頃からＯＫですが、この場合、手作りミートボールにして
　 下さい。ベジラビボールは油分が多いので…

＜原材料＞
キュウリ、ゆでたタコもしくはちりめん（食べる煮干）、海藻類（ワカメなど）
塩、酢、砂糖

（写真）　キュウリ、ワカメ、食べる煮干

＜作り方＞
１．キュウリをスライスし、塩もみして、水分を絞ります。海藻類は乾物を利用する場合は、
　　あらかじめ水で戻してください。
２．３倍酢を作り、砂糖を加えます。
３．上記２に１で準備したものや、タコもしくはちりめんを入れます。

＜ポイント＞
◇キュウリや海藻類のかわりに、ゆでたキャベツやもやし（大豆アレルギーがない場合）を入れても
　 おいしいです。
◇海藻類は抗原性が低いこと、カルシウムなどのミネラル分が多く、低カロリー＆食物繊維豊富で、
　 便通改善に最適です。ちりめんなど小魚類はカルシウム補給に最適なので、牛乳などで
　 カルシウムが取れないと不安になる方は、ぜひ作ってみて下さい。
◇酢には疲労回復効果があるため、積極的にメニューに取り入れることをおすすめします

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳完了期頃〜幼児食からOKですが、酸味を嫌がる場合があるので、酢を薄めに作り、
　 オリゴ糖などで甘みをつけます。