１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
雑穀粉（１５０ｇ）、カボチャパウダー（５０g）、砂糖（５０ｇ）、重曹（小さじ１／２弱）、塩（ひとつまみ）
りんご１００％ジュース（２００−３００ｍｌ）
＜変更材料＞
雑穀粉→小麦粉、米粉など

＜作り方＞
１．雑穀粉とカボチャパウダー、重曹をボールにふるいます。カボチャ粉末がない場合は、
　　サツマイモパウダー、シナモン、キャロブパウダー、サツマイモ、りんごなどでも構いません。
２．蒸し器をいつでも蒸せるように蒸気を立てます。
３．上記１．に塩とてんさい糖を加え、りんごジュースをホットケーキの生地の固さまで加えます。
４．すぐに型の８分目まで入れ、約１５分蒸します。

＜ポイント＞
◇雑穀粉はあらかじめあく抜きをして下さい。
◇蒸しパンがぼろぼろする場合は、雑穀粉の１０％程度の量のタピオカ粉やさくさく粉を加えると、
　 まとまった生地になります。
◇砂糖の量はお好みで加減をして下さい。果物をつぶして入れる場合は、果糖の甘みが
　 加わるので、上記の量を減らした方が無難です。
◇ジュースはアレルギー用ミルク、水に変更してもＯＫです。重曹が酸に反応して膨らむので、
　 フルーツの酸なら旨みが増します。特に、りんごジュースにこだわらず、酢（りんご酢など）を
　 少し加える程度でもＯＫです。
◇重曹は酸に反応して膨らむので、リンゴジュースを入れたら、手早く混ぜ、すぐに蒸すのが
　 ポイントです。
◇カボチャ、サツマイモ粉末がない場合、カボチャ、サツマイモをつぶして加えたり、りんごを
　 すってもＯＫです。
◇油脂類が入っていないので、授乳中の方も安心して食べられます
◇小麦が大丈夫な方は、砂糖や重曹を加える手間が省けるため、ケーキミックスなどが便利です。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、砂糖を使用しないで下さい。
◇緑黄色野菜（人参・ほうれん草など）を加えてあげると、野菜の摂取につながります。
◇ぼそぼそしないので、つかみ食べの練習にもなります。

＜原材料＞
雑穀粉（カップ１．５）、さくさく粉またはタピオカ粉（カップ１）、砂糖（お好みで）
塩（ひとつまみ）、水
＜変更材料＞
雑穀粉→小麦粉、米粉など

（写真上側）　稗粉、タピオカ粉、てんさい糖、塩、サツマイモフレーク
　 　　　　　　　ノンオイルドライレーズン
（写真下側）　上記＋黒糖蜜（左側）　　　　　（上下とも、びびあん作）

＜作り方＞
１．雑穀粉はあらかじめ灰汁抜きをして下さい。
２．ビニール袋に上記１．と他の材料をくわえて、ぼたっとする程度までねります。
３．上記２．を炊飯器に入れ、１−３ｃｍくらいの厚さにして炊きます（普通の炊飯コースで)。
４．炊き上がり後、お好みでテフロンのフライパンで焼き目をつけると、香ばしくなります。
５．ケーキのように切り、お好みで国産蜂蜜レモンや黒糖蜜、無糖ジャム、メープルシロップなどを
　　かけて食べるとおいしいです。

＜ポイント＞
◇サクサク粉で作ると、タピオカ粉で作った場合よりも、もちもち感が減ります。
◇重曹などの添加をしていないため、冷えると次第に硬くなりますが、その際は、トースターや
　 電子レンジなどで温めて下さい。
◇お好みでリンゴ（紅玉が最適)のレンジ煮をやカボチャ・サツマイモなどの裏ごしを入れても
　 おいしいと思います。
◇油脂類が入っていないので、授乳中の方も安心して食べられます。
◇小麦が大丈夫な方は、砂糖や重曹を加える手間が省けるため、ケーキミックスなどが便利です。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、砂糖を使用しないで下さい。
◇緑黄色野菜（人参・ほうれん草など）を加えてあげると、野菜の摂取につながります。
◇ぼそぼそしないので、つかみ食べの練習にもなります。

＜原材料＞
米粉（上新粉・ゆきひかり粉など）（１５０ｇ）、砂糖（お好みで：０〜２５ｇ）、重曹（小さじ２／３）、塩（ひとつまみ）、りんご１００％ジュース（１２０ｍｌ）、ノンオイルドライレーズン（お好みで）、刻みリンゴ（お好みで：目安は〜小１／４個）

＜作り方＞
◇パティシーエルさん編
１．ボウルにすべての材料を入れ、充分に混ぜ合わせます。
２．アルミカップ（上記の量は５−６個分）または耐熱皿に入れます。クリスマスまたは誕生ケーキ用
　　としては、この２倍量を用いて耐熱皿に入れ、上部にリンゴのスライスをアップルパイ風に丸く
　　並べてから蒸します。
３．あらかじめ蒸気を立たせておいた蒸し器で約２０分蒸します。

◇かのんさん編
１．上記の材料を混ぜて、クッキングシートに載せます。
２．炊飯器に水を５０ｍｌ入れます。
３．クッキングシートに載せたまま、炊飯器に入れ、そのまま炊飯します。

＜ポイント＞
◇かのんさんの作り方では、クッキングシートを入れるので、釜に生地がくっつかないし、
　 お手入れが簡単です。クッキングシートは大きめの方が生地に水がつかなくて良いと思います。
◇砂糖をくわえなくても、上記で充分に甘みを感じます。甘すぎると感じる場合は、リンゴ１００％
　 ジュースを水に変更するか、刻みリンゴを省略すると良いと思います。
◇ジュースはアレルギー用ミルク、水に変更してもＯＫです。重曹が酸に反応して膨らむので、
　 フルーツの酸なら旨みが増します。特に、りんごジュースにこだわらず、酢（りんご酢など）を
　 少し加える程度でもＯＫです。
◇重曹は酸に反応して膨らむので、リンゴジュースを入れたら、手早く混ぜ、すぐに蒸すのが
　 ポイントです。
◇小麦が大丈夫な方は、砂糖や重曹を加える手間が省けるため、ケーキミックスなどが便利です。
◇軽度の米アレルギーの場合、高度精白米を用いた上新粉を使用すると良いと思いますが、
　 砂糖を入れないで下さい（フラクトオリゴ糖・ラフィノースはＯＫ）。糖分の過剰摂取は悪化の原因と
　 なります。
◇油脂類が入っていないので、授乳中の方も安心して食べられます。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、砂糖を使用しないで下さい。
◇緑黄色野菜（人参・カボチャなど）を加えてあげると、野菜の摂取につながります。
◇ぼそぼそしないので、つかみ食べの練習にもなります。

＜原材料＞
米粉（上新粉・ゆきひかり粉など）（１／２カップ）、タピオカ粉（１／４カップ）、水（７０ｍｌ）
重曹（小さじ１／２）、ノンオイルドライレーズン（お好みで）、サツマイモ（お好み量）、油（少量）

＜作り方＞
１．サツマイモを５−７ｍｍ角に刻み、水にさらしておきます。
２．ノンオイルドライレーズンも刻んで、分量の水に浸します。
３．上記１．のサツマイモをレンジで約３分チンします。
４．ボウルに粉類を入れてよく混ぜ、上記２．のレーズンと水、上記３．のサツマイモをくわえて
　　さっくりと混ぜます。
５．少量の油をひいたフライパンに流し込み、弱火で表面がキツネ色になるまで焼いたら、反対側に
　　ひっくり返し、蓋をして焼きます。

＜ポイント＞
◇甘みがサツマイモとノンオイルドライレーズンのみなので、甘みが足りない場合は作り方３．の
　 サツマイモに砂糖をふりかけてからチンします。サツマイモの煮物を使ってもＯＫです。しょうゆ味
　 などがついておいしいです。
◇軽度の米アレルギーの場合、高度精白米を用いた上新粉を使用すると良いと思いますが、
　 砂糖を入れないで下さい（フラクトオリゴ糖・ラフィノースはＯＫ）。糖分の過剰摂取は悪化の原因と
　 なります。
◇油不使用でもくっつかないフライパンで焼くと、授乳中の方も安心して食べられます
◇小麦が大丈夫な方は、砂糖や重曹を加える手間が省けるため、ケーキミックスなどが便利です。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳中期〜後期頃からOKですが、砂糖を使用しないで下さい。
◇緑黄色野菜（人参・カボチャなど）を加えてあげると、野菜の摂取につながります。
◇ぼそぼそしないので、つかみ食べの練習にもなります。