１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
馬挽肉、醤油、味噌、小口ネギ、青海苔（お好みで）
＜変更材料＞
馬挽肉→ウサギ、カンガルーなどの挽肉
　　　　 →豚赤身、鶏などの挽肉

（写真）　馬挽肉、ネギ、紅しょうが　（びびあん作）

＜作り方＞
１．馬挽肉を水で充分洗った後、あくをとりながら、二度湯でします。
２．上記１．に醤油を軽くふります。
３．上記２．に、小口ネギと味噌、少量の水をくわえて、加熱します。

＜ポイント＞
◇麺類（さくさく麺・雑穀麺・米麺など）に乗せると、坦々麺風になります。
◇温かいご飯の上に乗せたり、おにぎりの具などにしてもおいしいと思います。
◇ロメインレタスで麺類と上記ネギ味噌を包んでも、おいしさがＵＰします。
◇紅しょうがのみじん切りを加えると、味に変化がつき、より一層おいしくなります。
◇レッドキャベツの芽（スプラウト）やクレススプラウトを添えて食べると、肉類の消化を良くするよう
　 です。
◇油脂類をほとんど含まないので、授乳中の方も安心して食べられます。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期〜後期頃から利用できますが、完了期頃までは味付け前に取り分けをして、薄味に
　 して下さい。まずは、薄い塩味、１歳頃から薄い醤油味・味噌味をつけると良いと思います。
　 味噌と醤油、どちらか一方でもＯＫです。
◇おにぎりの具やお粥・ご飯に混ぜてあげると、おいしいと思います。

＜原材料＞
馬挽肉、味噌、砂糖、しょうが、油（お好みで）
＜変更材料＞
馬挽肉→ウサギ、カンガルーなどの挽肉
　　　　 →豚赤身、鶏などの挽肉

＜作り方＞
１．馬挽肉を水で充分洗った後、あくをとりながら、二度湯でします。
２．上記１．をしょうがで炒め、味付けをします。

＜ポイント＞
◇麺類（さくさく麺・雑穀麺・米麺など）に乗せると、坦々麺風になります。
◇温かいご飯の上に乗せたり、おにぎりの具などにしてもおいしいと思います。
◇ロメインレタスで麺類と上記ネギ味噌を包んでも、おいしさがＵＰします。
◇紅しょうがのみじん切りを加えると、味に変化がつき、より一層おいしくなります。
◇レッドキャベツの芽（スプラウト）やクレススプラウトを添えて食べると、肉類の消化を良くするよう
　 です。
◇油脂類をほとんど含まないので、授乳中の方も安心して食べられます。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期〜後期頃から利用できますが、完了期頃までは味付け前に取り分けをして、薄味に
　 して下さい。まずは、薄い塩味、１歳頃から薄い醤油味・味噌味をつけると良いと思います。
　 味噌と醤油、どちらか一方でもＯＫです。
◇おにぎりの具やお粥・ご飯に混ぜてあげると、おいしいと思います。

＜原材料＞
さくさく粉（１カップ：約１３０ｇ）、タピオカ粉、塩（小さじ約１／５）、熱湯、
出汁もしくは水、野菜や肉類（お好みのもの）、醤油

（写真上側）　サクサク団子
（写真下側）　サクサク団子、大根、人参、白菜、小松菜、白菊純米醤油
　　　　　　　　　塩　 　　　　　 （びびあん作）

＜作り方＞
１．さくさく粉、タピオカ粉、塩を入れて混ぜ、熱湯を少量ずつ加えながら、
　　しゃもじですばやく混ぜます。
２．だまになっても気にせず、やや硬めのクリーム状くらいにまでこね、少し冷ましてから、
　　手水をつけて団子に丸めます。
３．野菜や肉類を出汁もしくは水で煮て、最後に上記２．の団子を入れて、半透明になるまで
　　火を通します。

＜ポイント＞
◇団子は約１週間冷蔵保存可能です。また、冷凍も可能です（約２−３週間）。
◇タピオカ粉を入れなくても団子を作ることができますが、タピオカ粉を入れることにより、
　 硬くなりにくくなります。
◇餅米を含まない団子なので、授乳中の方も安心して食べられます。雑煮代わりにどうぞ♪

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳完了期頃からＯＫですが（噛み噛みできていることが目安）、団子は喉につまらない
　 ように、小さく作って下さい。

＜原材料＞
◇キヌア団子
キヌア粒（３００ｇ）、ＣＯＯＫママさくさく粉（大さじ１−２杯）（辻安全食品）
◇団子汁
キヌア団子、出汁もしくは水、醤油、三つ葉やセリ、人参
キノコ類（しいたけなど）
＜変更材料＞
キヌア→米・他の雑穀粒など

＜作り方＞
◇キヌア団子
１．キヌアのあく抜きをします。あく抜きは、キヌア粒を水でよく洗い、一晩水につけ、途中、水を数回
　　交換します。キヌア粒から繊維が発芽してきますが、そのまま炊いてOKです。
２．キヌア粒１カップ（１００ｇ）に対して、同量の水１カップの割合で炊きます。炊飯器で炊く場合、
　　上記の量（３００ｇ）に対して、炊飯器の目盛り３まで、水を入れて炊きます。
４．炊きあがったキヌアに、ＣＯＯＫママサクサク粉をふりかけ、炊飯器の中で、しゃもじにて団子に
　　します。
５．とろろ昆布やふりかけなどをかけたり、そのまま食べてもOKです。

◇団子汁
１．上記の材料を用いて、すまし汁を作ります。お正月に食べるなら、人参を花形に切ったりするなど
　　して下さい。
２．団子の上にかけると、団子汁（雑煮風）となります。

＜ポイント＞
◇ＣＯＯＫママさくさく粉（辻安全食品）はさくさく粉をアルファ化したもので、とろみ付けに便利です。
　 加熱をしてあるので、そのままでも食べられます。この点がＣＯＯＫパパさくさく粉や他のサクサク
　 粉、タピオカ粉と 異なります。
◇ミニ団子にして、冷凍保存しておくと便利です。
◇餅米を使用しないので、授乳中の方も安心して食べられます。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇ミニ団子にすると、つかみ食べに便利です。
◇離乳中期頃から利用ＯＫですが、味付け前に具材と煮汁を取り出します。具材、団子をみじん切り
　 にして、味なし、もしくは薄い塩味にします。薄い醤油味は１歳頃からOKです。

＜原材料＞
大根（約５ｃｍ）、さくさく粉またはタピオカ粉（１カップ）、油
野菜数種（ネギ・小松菜など）、熱湯、醤油
ソーセージ（ラビソーセージなど）または挽肉類（兎・馬など）
もしくはしらす干し
＜変更材料＞
さくさく粉またはタピオカ粉→片栗粉など
ソーセージ（ラビソーセージなど）→ソーセージ（ポークウインナーなど）
挽肉類（兎・馬など）→挽肉類（鶏胸、豚赤身など）

（写真）　大根、タピオカ粉、マイタケ、粟醤油、豚挽肉、ネギ、油　　（びびあん作）

＜作り方＞
１．大根おろしに、サクサク粉またはタピオカ粉を入れ、熱湯（適量）でクリーム状になるように
　　ねります。
２．上記１．に肉類や野菜などの具や調味料を入れ、さらに混ぜます。
３．フライパンに少量の油をひき、上記２．を流しいれ、両面を弱火でじっくりと焼きます。

＜ポイント＞
◇おやつにするなら、具を入れなくてもOKです。。その方が大根餅っぽくなります。
◇油を使用したくない場合は、炊飯器を利用すると良いかもしれません。油不使用でくっつかない
　 フライパンで焼いてもＯＫです。授乳中の方におすすめです。
◇肉類などを入れる場合は、二度ゆでをして下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期頃から利用できますが、油・調味料を使用せずに作って下さい。
◇肉類などを入れる場合は、二度ゆでをして下さい。

＜原材料＞
１．あままさん
　　雑穀粉（米粉）、サツマイモ粉、野菜や肉類（お好みのもの）
　　タピオカ粉、アレルギー用粉ミルク
２．びびあん・アレンジ編（アレルギー用ミルクを用いない場合）
　　雑穀粉（米粉）、サツマイモ粉、野菜や肉類（お好みのもの）、塩（お好みで）
　　じゃがいものシチュールゥ（ミヤコ）
＜変更材料＞　
雑穀粉（米粉）→小麦粉など
アレルギー用粉ミルク→育児用粉ミルク、牛乳など
タピオカ粉→片栗粉

（写真）　うるち粟粉、サツマイモフレーク、エリンギ、水菜、ジャガイモ、玉ネギ、塩
　　　　　 ミニポークウインナー、じゃがいものシチュールゥ　　　　（びびあん作）

＜作り方＞
１．肉類や野菜類を煮るか、電子レンジで柔らかくなるまで、ラップをかけて、チンをします。
　　小さめ、薄めに切れば、約３分程度です。
２．材料１の場合、サツマイモ粉以外の粉類、アレルギー用粉ミルクを混ぜ、お湯を生地がだらっと
　　するまで入れます。材料２の場合、ルゥを水で溶き、温めた後、サツマイモ粉以外の粉類、
　　調味料を混ぜます。
３．上記１．を器に入れ、上記２．の生地をかけます。
４．サツマイモ粉を上からふり、オーブントースター（２００度）で約１５分焼きます。

＜ポイント＞
◇材料１または２については、体質に応じて選んで下さい。
◇授乳中の方も安心して食べられます。
◇肉類を使う場合は、二度ゆでをして下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇材料１は離乳中期頃から、材料２は離乳後期〜完了期頃から利用できますが、具材を小さく
　 切ってから作って下さい。
◇肉類を使う場合は、二度ゆでをして下さい。

＜原材料＞
馬肉ブロック、長ねぎ、しょうが、醤油、砂糖
＜変更材料＞
馬肉ブロック→鯨肉・豚肉などのブロック

＜作り方＞
１．馬肉ブロックを冷蔵庫で半解凍します。
２．上記１．に熱湯を入れ、あくをとりながら、中まで火が通るように充分にゆでます。
　　お湯に長ねぎとしょうがのぶつ切りをくわえると、くさみ消しになります。
３．お湯を捨て、醤油や砂糖（ほんの少し）をあわせたタレを回しかけて、焼き目をつけ、
　　スライスします。煮馬にする場合は、お湯を捨てたあと、長ねぎ、しょうが、醤油で再度
　　煮込みます。大人用には八角などのスパイスを利用すると、より本格的な風味が出ます。

＜ポイント＞
◇馬肉ブロックは、馬刺し用だとよりおいしいです。
◇ブロックをいきなり熱湯に入れるので、旨みが逃げません。
◇味付けはスライス後でも構いません。その場合、薄くスライスして、大根おろしなどでさっぱりと
　 食べてもおいしいです。
◇下湯でをするので、脂肪分が抜けて、授乳中の方も安心して食べられます。ただし、豚肉など
　 もともと脂身が多いものを使う時は、２度ゆですると良いと思います。なるべく、脂身の少ない
　 肉類を選んで下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳後期〜完了期頃（１歳頃）から利用できますが、味付けは薄めにして下さい。
◇小さくみじん切りにし、そのまま、もしくはお粥やご飯に混ぜたり、玉ネギなどの野菜類と
　 煮込んで、丼にしてもおいしいと思います。