１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
麺類（雑穀・米など）、挽肉（馬・カンガルーなど）、トマト、玉ねぎ、酒、トマトケチャップ
ソース（お好みで）、パセリまたはハーブ（カモミールを出汁パックに詰めたもの）、タピオカ粉
＜変更材料＞
雑穀麺（雑穀・米など）→スパゲティーなど
挽肉（馬・カンガルーなど）→挽肉（豚肉赤身・鶏など）

＜作り方＞
１．日本酒と玉ネギを入れて沸騰させたお湯に、解凍した挽肉を入れてゆでます。ゆで汁を
　　捨てます。
２．上記のゆでた挽肉をほぐし、玉ねぎとトマトのみじん切り、トマトケチャップ、パセリまたは
　　ハーブを入れて、じっくり煮込みます。お好みで、ソースを隠し味として加えます。
３．最後に水溶きタピオカ粉をくわえ、とろみをつけます。
４．このミートソースを、ゆでた麺類にかけます。

＜ポイント＞
◇肉の臭いに敏感な方におすすめです。
◇ハーブはお好みのものでOKです。セロリを一緒に煮込むと、さらに風味が増します。
◇脂身がほとんどないので、授乳中の方も安心して食べられます

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳後期〜完了期頃（１歳以降）からOKです。離乳期は、ソースは必要ありません。

＜原材料＞
サクサク粉（１カップ）、タピオカ粉（１／２カップ）、塩（小さじ約１／５）、熱湯（１００ｍｌ）

＜作り方＞
１．サクサク粉、タピオカ粉、塩を入れて混ぜ、熱湯を少量ずつ加えながら、しゃもじですばやく
　　混ぜます。
２．耳たぶくらいの軟らかさになったら、一まとまりにして、ポリ袋に入れ、生地が均一になるまで
　　こねます。
３．麺棒で約３−５ｍｍに伸ばし、サクサク粉をふりかけた後、細めに切り（約１ｃｍ、お好みで）、
　　沸騰したお湯で約１−１．５分ゆでます。約１ｃｍより少し厚めの場合は、ゆで時間を長めに
　　します。
４．水で洗います。

＜ポイント＞
◇できあがりは、白っぽい半透明な感じになります。
◇麺は時間経過とともに、また冷蔵庫保存で硬くなります。その際は、味噌汁などに入れて、
　 煮込みうどん風にするか、離乳食用であれば、お湯でふやかします。
◇出汁・スープに浮かべて食べる、もしくは、簡単ネギ味噌（参考レシピ）と青海苔をかけると、
　 坦々麺風になります。
◇味に癖がないため、小さく切るとデザートにも使用できます。蜂蜜レモンシロップ、黒糖蜜などを
　 かけても良いと思います。
◇授乳中の方も安心して食べられます。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳初期からＯＫですが、腰があるので、あまり太く作ると、子供（離乳期）が噛み切れない
　 可能性があります。細く作って、みじん切りにして下さい。
◇サツマイモとリンゴを煮たものに、上記の麺をみじん切りにして混ぜてもおいしいと思います。

＜原材料＞
雑穀（３００ｇ）、醤油、焼き海苔など
＜変更材料＞
雑穀→ご飯

＜作り方＞
１．雑穀はあらかじめ灰汁抜きをして下さい。
２．水を入れ替え、粒を少しつぶします。
３．炊飯器に上記２．を入れ、水を多めに入れます（炊飯器の目盛りが４−５くらいまで）。
４．炊飯コースで炊いたあと、約２時間余熱します。
５．雑穀ご飯の円形のかたまり（厚さ約５ｃｍ）ができます。水分をかなり含むので、粒々感は
　　なくなっており、まな板におくと、ケーキのような状態です。
６．しゃもじで一口大に切ったり、型抜きで自由にカットし、油不使用でもくっつかないフライパンで
　　油を引かずに軽く両面に焼き目をつけると、焼きおにぎり（風）になります。
７．醤油をつけて、焼き海苔を巻いて焼くと、磯辺焼き風になります。

＜ポイント＞
◇一口大にして、軽く焼いた後、梅肉や青紫蘇をのせたり、またはラビソーセージ、ピーマン、
　 ノンコーポソース（トマトケチャップ）少々をのせて、カナッペ風にしてもおいしいです。アイデア
　 次第で、メニューの幅が広がります。
◇炊飯したての柔らかい状態のときに少し取分け、ノンオイルレーズンを混ぜて、好きな形に
　 ラップで巻いて塊りにしたものを焼くと、お菓子風になります。ただし、レーズンが焦げやすいので、
　 注意が必要です。
◇円形ブロック状なので、全体的に薄くスライスすれば、ピザ台やお菓子台として利用できます。
◇誕生日や祝い事のときに、スライスした台の間に、兎肉そぼろ（味噌風味など）やアナゴ（醤油・
　 砂糖で照り焼き）などをはさむと、お寿司風になります。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳中期頃からＯＫですが、味付けは不要です。離乳後期〜完了期頃、食欲が落ちたときに、
　 薄めの味付けをすると良いと思います。
◇粒同士が固まり、チーズのような状態なので、つかみ食べに適しています。ただし、焼き海苔が
　 醤油などの水分を含むと、歯で噛み切りにくくなるので、注意をして下さい。