１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
きび乾麺、馬挽肉、玉ネギ、ピーマン、シイタケ、ネギ、人参
トマトケチャップもしくはトマト、塩
＜変更材料＞
きび乾麺→ひえ乾麺、あわ乾麺、米麺、キヌアスパゲティー
　　　　　　　セモリナスパゲティーなど
馬挽肉→鹿・カンガルー・鶏、豚赤身などの挽肉

＜作り方＞
１．麺類をゆでます。
２．具材をみじん切りにして煮ます。
３．煮えたら、調味量で味付けをします。

＜ポイント＞
◇米麺はゆですぎると、柔らかくなりすぎるので、小まめに硬さをチェックして下さい。
◇麺類は体質にあうものを選んで下さい。雑穀麺はどの調理形態にも利用可能ですが、
　 スパゲティー風にはきびめん、うどん風にはひえめん、ラーメンにはあわめんが最適です。
◇野菜がたくさん食べられます。上記以外にもお好みの野菜を加えて下さい。
◇挽肉の代用に、ツナ缶水煮（ノンオイル）や貝類（アサリやホタテ）などでもＯＫです。
◇肉類はなるべく脂肪分の少ないものを選び、二度ゆでして下さい。
◇ミートソースをは小分け冷凍保存しておくと、昼食などに便利です（約２週間が保存の目安）。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇肉類は、二度ゆでして下さい。
◇麺類を細かく刻むと、離乳後期頃よりＯＫ！
◇トマトケチャップを使用せず、薄い醤油味もしくは塩味の和風に変更して下さい。月齢が低い
　 場合は、スープスパゲティー風にすると食べやすいと思います。

＜原材料＞
雑穀乾麺・米乾麺、野菜（白菜・ネギ・ほうれん草・小松菜・カボチャなど）
キノコ類（シメジ・椎茸など）、出汁もしくは水、醤油もしくは味噌、
手作りほんスープ（貝味・オニオン）またはスープの素（塩味・醤油味）
（スープのもと購入先：ママルル ）

＜変更材料＞
雑穀乾麺・米乾麺→国産小麦うどん、さくさく乾麺など

（写真上側：煮込みうどん風）
　稗乾麺、ネギ、玉ネギ、舞茸、カブ葉、稗味噌、あご出汁
（写真下側：ラーメン風）
　粟乾麺、小松菜、人参、エリンギ、ネギ、手作りほんスープオニオン（塩味の方がよりラーメンに
　近いです）

＜作り方＞
◇煮込みうどん風
１．麺類をゆでます。
２．具材を切り、出汁もしくは水、調味料で煮ます。
◇ラーメン風
１．麺類をゆでます。
２．具材を切り、スープのもとで煮ます。お好みで塩や醤油をほんの少し加えると良いと思います。

＜ポイント＞
◇干ししいたけを使用する際は、戻し汁を出汁として利用すると旨みが増します。
◇麺類は体質にあうものを選んで下さい。雑穀麺はどの調理形態にも利用可能ですが、
　 スパゲティー風にはきびめん、うどん風にはひえめん、ラーメンにはあわめんが最適です。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇煮込みうどん風は離乳初期頃から利用ＯＫですが、具材をみじん切りにして、くたくた煮状態に
　 します。野菜は裏ごししたものを用いて下さい。味付けは必要ありません。離乳中期頃以降で、
　 食が落ちたら、薄い塩味、離乳後期頃〜完了期頃以降（１歳以降が目安）で薄い醤油味にして
　 下さい。
◇スープのもとを使うのは、幼児食以降がおすすめです。痒みが強い場合は、香辛料が入っている
　 ため、スープの素を使用しないで下さい。

＜原材料＞
雑穀乾麺・米乾麺、緑黄色野菜（ピーマン、ほうれん草、小松菜など）
挽肉（馬・兎・鹿など）もしくはソーセージ（ラビソーセージ・メルスティックなど）
玉ネギ、キノコ類（シメジ・しいたけ・エリンギなど）、油、ソースもしくは醤油
＜変更材料＞
雑穀乾麺・米乾麺→国産小麦うどんなど
挽肉（馬・兎・鹿など）→豚赤身薄切りなど
ソーセージ（ラビソーセージ・メルスティックなど）→ポークウインナーなど

（写真上側）　豚、チンゲン菜、中濃ソース、稗乾麺
（写真下側）　豚、チンゲン菜、中濃ソース、
　　　　　　　　 さくさくタピオカ乾麺（現さくさくヌードル）（雑穀乾麺・米麺が駄目な場合）

＜作り方＞
１．麺類をゆでます。
２．具材を切り、少量の油で炒めます。または、炒めた後、麺類と一緒に軽く炒めるか、もしくは
　　混ぜるだけでもＯＫです。
３．醤油もしくはソースで味付けをします。

＜ポイント＞
◇麺類は体質にあうものを選んで下さい。雑穀麺はどの調理形態にも利用可能ですが、
　 スパゲティー風にはきびめん、うどん風にはひえめん、ラーメンにはあわめんが最適です。
　 さくさく麺では水分が多くないと、麺同士がくっつきやすく、少し食べづらいかもしれません。
◇体質に合わせて、醤油もしくはソースにして下さい。
◇肉類はなるべく脂肪分の少ないものを選び、二度ゆでして下さい。
◇油脂類に過敏な場合もしくは授乳中の方は、油を必要としないフライパンを用いて下さい。野菜の
　 水分のみで充分に炒められます。この場合は麺類と具材を混ぜるのみでＯＫです。

＜離乳食・幼児食への応用＞
◇離乳後期頃からＯＫですが、麺を小さく切って下さい。
◇油脂類は使用しないで下さい。そのため、油を必要としないフライパンを用いて下さい。野菜の
　 水分のみで充分に炒められます。この場合は麺類と具材を混ぜるのみでＯＫです。
◇離乳期は薄い醤油味のみで、幼児食ではお子さんの症状などに応じて、ソースを使って下さい。