１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
大根、サツマイモ（皮付きのまま）、出汁もしくは水、醤油

＜作り方＞
１．上記を出汁もしくは水で煮ます。
２．柔らかくなったら、調味料を入れ、煮詰めます。

＜ポイント＞
◇２−３日なら冷蔵保存できるので、常備食に便利です。
◇出汁を入れなくても、素材の味が出ておいしいです。
◇食物繊維が豊富です。便秘予防になります。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳初期からＯＫですが、この場合、出汁を使用せず、味付け前に取り分けて下さい。
　 それをつぶしたり、裏ごしすると良いと思います。また、中期以降では、食欲が落ちたら、
　 薄い塩味、１歳頃から薄い醤油味をつけてもＯＫです。

＜原材料＞
カボチャのみ、ジャガイモのみ、里芋のみ、ナスのみ、大根のみ、カブのみ、シイタケのみ
サツマイモのみ、ゴボウのみ、レンコンのみ、大根と人参、カブと人参、大根と大根葉・茎、カブとカブ葉・茎、ゴボウとレンコンと人参などがおすすめの組み合わせです。


　　　　　　カブ　　　　　　　　　　カボチャ　　　　　　　　ジャガイモ　　　　　 大根と大根葉・茎

　　　　　　ナス　　　　　　　　　サツマイモ　　　　　　　大根と人参　　　　　　　 カブと人参

＜作り方＞
１．上記の大根とサツマイモ煮と同じです。
２．味付けは塩のみ、醤油のみ、醤油＋砂糖（お好みで）となります。

◇おすすめの味付け
（塩）　カボチャのみ、ジャガイモのみ、サツマイモのみ
（醤油）　上記すべて
（醤油＋砂糖）　里芋のみ、ナスのみ、大根のみ、ゴボウのみ、レンコンのみ、大根と人参
　　　　　　　　　　大根と大根葉・茎、ゴボウとレンコンと人参

＜ポイント＞
◇あくの強い根菜類は、水や酢水にさらすなど、必ずあく抜きをして下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇素材によって、離乳食・幼児食に用いる時期が異なります。
　 例えば、カボチャ、サツマイモ、大根、人参、カブは初期から、ジャガイモ、シイタケなどは
　 後期〜完了期頃から（１歳前後から）、里芋、ゴボウ、レンコンなどは完了期〜幼児食からが
　 目安です。

＜原材料＞
タコまたはイカ、コンニャク、出汁もしくは水、醤油

（写真）　タコとコンニャク

＜作り方＞
１．コンニャクを下ゆでします。適当な大きさに切ります。薄く長方形にスライスして、中央に切り目を
　　入れ、片方をその切り目に通して、ねじれコンニャクを作っても良いと思います。
２．上記１．を調味料を入れた出汁で煮つめます。

＜ポイント＞
◇２−３日なら冷蔵保存できるので、常備食に最適です。
◇出汁を入れなくても、タコやイカの素材の味が出るので、とてもおいしいです。
◇コンニャクは食物繊維が豊富です。栄養価は低いですが、便秘予防および腸内環境を
　 整えることに役立ちます

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳完了期頃〜幼児食からＯＫですが、薄味にして下さい。

＜原材料＞
ひじき、切干大根、キノコ類（シイタケなど）、人参、醤油
緑黄色野菜（チンゲン菜・小松菜、ほうれん草など）

（写真）　切干大根、人参、ひじき、シイタケ

＜作り方＞
１．切干大根は最初によく洗い、その後、水で戻します。ひじきや乾燥シイタケも同様です。
　　切干大根や乾燥シイタケの戻し汁は出汁として使用します。
２．上記１、残りの野菜などを切り、戻し汁で煮ます。
３．柔らかくなったら、醤油を入れ、煮詰めます。

＜ポイント＞
◇保存（常備）食としても最適なため、残りをお弁当用のアルミカップに入れ、小分け冷凍しても
　 良いと思います（食べる際は電子レンジ、もしくは自然解凍をすると良いと思います：７−１０日間
　 くらいが保存の目安です）。２−３日なら冷蔵保存可能です。
◇食物繊維が豊富です。便秘予防に役立ちます。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳後期頃からＯＫですが、味付け前に取り出し、細かく刻んで下さい。切干し大根の甘みが
　 あるので、味なしでも充分おいしいと思います。１歳頃から、醤油味をつけても良いと思います。
◇お粥やご飯に混ぜてあげると、おいしいと思います。また、おにぎりにしても良いと思います。
　 外出時のお弁当に便利です。

＜原材料＞
エノキダケ、出汁もしくは水、醤油、砂糖（お好みで）

＜作り方＞
１．ごく少量の出汁もしくは水と調味料で、弱火でゆっくりと煮つめます。

＜ポイント＞
◇エノキダケから水分が出ますので、出汁もしくは水はごく少量にして下さい。
◇味付けは濃い目にしておくと、おいしいと思います。
◇約３日間ほど冷蔵保存できるので、常備食として最適です。ご飯とこれだけで、
　 食が充分進むので、忙しいときに便利です。
◇エノキダケは仮性アレルゲンです。痒みなどの症状が生じる場合は、このメニューを作らないで
　 下さい。カンジダにスコアがある場合も要注意です

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳後期〜完了期頃（１歳頃）からOKですが、薄味にします。離乳期は砂糖不使用にして
　 下さい。砂糖がなくても、充分おいしいです。

＜原材料＞
アサリ（剥き身）、長ネギまたは万能ネギ、醤油、砂糖（お好みで）

＜作り方＞
１．ごく少量の水と調味料で、煮詰めます。

＜ポイント＞
◇味付けは濃い目にしておくと、おいしいと思います。
◇約２〜３日間、冷蔵保存できるので、常備食として便利です。
◇ご飯とこれだけ充分食が進む便利な１品です。
◇貝類に症状がある場合、このメニューを作らないで下さい
◇貝類は鉄分が豊富なので、貧血気味の方におすすめです。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳完了期頃〜幼児食からＯＫです。そのままでは噛み切りにくいので、小さく切って、ご飯に
　 混ぜてあげると良いと思います。
◇味付けは薄めで、砂糖不使用がおすすめです。

＜原材料＞
ホタテ（シジミ）とネギ、出汁をとった後の昆布、ワカメ、山菜などの組み合わせがおすすめです。

＜作り方＞
１．上記と同様に、ごく少量の水と調味料で、煮詰めます。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇素材によって、離乳食・幼児食に用いる時期が異なりますが、１歳以降が目安となります。