１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
魚（太刀魚・金目鯛・赤魚・鮎などの川魚・鯛類・アジなど）
お好みで醤油や大根おろしなど

（写真上側）　目鯛（切り身）、スダチ
（写真下側）　アジ

＜作り方＞
１．骨抜き魚や切り身はそのままで、尾頭つきに関しては、うろこと
　　はらわたをとりだした後、充分に洗浄し、焼きます。 オーブンで
　　焼いても良いと思います。

＜ポイント＞
◇魚は旬のもの、鮮度が良いものを選んで下さい。特に、朝獲れの地場産がおすすめです。
　 なるべく脂身の少ない白身魚を選んで下さい。スーパーで購入した切り身には薬品が変色
　 防止のための薬品がかけてある場合があるそうなので、充分に洗浄して下さい。また、骨抜き
　 魚には結着材として山芋などが使われていますので、これらにアレルギー反応や過敏症がある
　 場合は利用できません。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳食には、完了期頃からおすすめです。骨には注意をして下さい。骨抜き魚が楽ですが、
　 結着材に山芋などが使われていますので、これらにアレルギーがある場合は利用できません。

＜原材料＞
�@肉ハンバーグ
挽肉（兎・馬・鹿）、玉ネギ、塩、タピオカ粉、油
緑黄色野菜（大根葉・小松菜・チンゲン菜など）、
トマトケチャップまたはソース
ピーマンの肉詰めの場合は、ピーマン
�A魚バーグ
魚のたたき身、タピオカ粉、玉ねぎ、野菜類（キャベツ・ネギなど）、塩、油
＜変更材料＞
挽肉（兎・馬・鹿など）→挽肉（豚赤身・鶏胸など）
タピオカ粉→卵や片栗粉など

（写真上側：ハンバーグ）
　馬挽肉、ピーマン、玉ネギ、タピオカ粉、塩、オリーブ油
（写真下側：ピーマン肉詰め）
　鹿挽肉、玉ねぎ、タピオカ粉、アスパラガス、ピーマン、オリーブ油

＜作り方＞
�@肉ハンバーグ
１．上記の野菜をみじん切りにし、肉を２度ゆでします。
２．ゆでた挽肉、野菜、粉類、塩をボウルに入れ、粘り気が出るまでねり、成型します。
　　ピーマンの肉詰めの場合は、ここで半分に縦切りしたピーマンに詰めます。
３．フライパンで少量の油を用いて焼くか、油不使用でオーブンにて焼きます。お好みでソースや
　　トマトケチャップをつけます。

＜ポイント＞
◇肉類はブロックを用いる場合は、適度な大きさに切って、二度湯でしたあと、野菜や粉類などと
　 一緒に、フードプロセッサーにかけると、種作りがすぐにできて、便利です。　
◇タピオカ粉などは卵などつなぎのかわりとなります。レンコンや山芋などをすったものでもＯＫ
　 ですが、これらは仮性アレルゲンのため、症状が出る方は使用しないで下さい。
◇成型後、個別にサランラップに包んで冷凍すれば、忙しい時や昼食時の１品に便利です。
　 約１〜２週間が保存の目安です。
◇フライパンに出た煮汁に、トマトケチャップやソースを加えて煮詰めると、おいしいソースが
　 できあがります。
◇油の使用を極力少なくして下さい。オーブンで焼くか、油を使用しないでもＯＫなフライパンで
　 焼いて下さい。蒸し器で蒸してもＯＫ。授乳中の方も同様です。
◇大豆アレルギーがなければ、豆腐やおからを利用してもＯＫです。ヘルシーな１品になります。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳後期頃からＯＫですが、味付けはなし、もしくはごく薄い塩味のみでＯＫです。
◇油脂類は離乳完了期頃まで使用せずに作って下さい。
◇カボチャ、人参、サツマイモなどの裏ごしを混ぜてもＯＫです。
◇野菜をみじん切りにして混ぜられるので、野菜嫌いの子供には最適！
◇離乳完了期頃までは、肉類を２度ゆでしてあげると良いと思います。

＜原材料＞
魚（赤魚・カレイ・金目鯛・メルルーサなど）、ピーマン、玉ネギ
キノコ類（エノキダケ・シメジなど）、醤油、
レモン、柚やすだちの絞り汁（お好み）、アレルギー用マーガリン（お好み）
＜変更材料＞
アレルギー用マーガリン→バター

（写真）　カレイ（骨なし）、玉ネギ、ピーマン、シメジ、すだち（汁）、
　　　　　 アレルギー用マーガリン（授乳中は省略）

＜作り方＞
１．上記の材料（絞り汁以外）をアルミホイルに載せます（マーガリン・醤油は包む前）。
２．アルミホイルで包み、蒸します。最後にレモンまたは柚、すだちの絞り汁をかけます。

＜ポイント＞
◇授乳中の方、離乳食には、アレルギー用マーガリンを利用しないで下さい。
◇刺身や骨抜き魚を利用すると、便利です。
◇オーブンで焼いても良いと思います。
◇旬のもの、鮮度が良い魚を選んで下さい。特に、朝獲れの地場産がおすすめです。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇脂身の少ない白身魚を選んで下さい。
◇離乳食には新鮮な刺身を利用すると便利です。離乳後期〜完了期頃以降からＯＫ、具材は
　 あらかじめ小さく切ってからアルミホイルに包んで下さい。離乳完了期頃までは、魚は少なくとも
　 二度ゆでしたものを用います。
◇離乳食では、アレルギー用マーガリンを用いないで下さい。原材料の素朴な味と薄味の醤油で
　 充分です。

＜原材料＞
ジャガイモ、アレルギー用マーガリン、塩
＜変更材料＞
アレルギー用マーガリン→バター

＜作り方＞
１．ジャガイモを充分に洗って、皮ごと蒸します。お好みでアレルギー用マーガリンもしくは塩を
　　つけて食べます。

＜ポイント＞
◇ジャガイモは仮性アレルゲンです。痒みなどの症状が出る場合は、このメニューを作らないで
　 下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳期での油脂類の使用はなるべく控えます。塩味のみで充分においしいです。
　 油脂類の利用は離乳完了期以降をおすすめします。
◇離乳中期頃からＯＫですが、味付け不要。湯冷ましやミルクなどでのばして下さい。ただし、
　 アレルギー予防的には、ジャガイモの利用は後期〜完了期頃まで遅らせた方が良いと思います。