１． 使用する素材・調味料に関しては、素材選び・調理のポイントを参考にして、お子さんの体質や
　　 各家庭の味覚に応じたものをご使用下さい。
２．レシピは、アレルギー・アトピーっ子対応となっています。そのため、特殊な素材がありますが、
　　一般向けに素材の変更点を記しています。乳質に配慮する母乳育児中の方や、からだにやさし
　　い離乳食・幼児食作りにもぜひご利用下さい。離乳食・幼児食への応用ポイントも併記しました。

＜原材料＞
ジャガイモ、カボチャ、レンコン、インゲン、サツマイモ、バナナなどの野菜や果物、塩（お好みで）

＜作り方＞
１．野菜を薄くスライスして、水に少しさらし、水分をペーパータオルでふき取ります。
２．お好みで塩をふり、レンジで約３０秒ずつ加熱をするか（乾燥状態を確認しながら、
　 数回繰り返す）、オーブンで裏と表をそれぞれ約１０分ずつ焼きます（温度設定：約２００度）。
（ハッピーフレンズさんのアレルギー料理講習会でのリーフレットを参考）

＜ポイント＞
◇食物繊維豊富な野菜のヘルシーなおやつです。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳期は、塩味は特に必要ありません。
◇少し硬めなので、歯固めの代用に役立ちます。

＜原材料＞
サツマイモ

＜作り方＞
１．蒸し器で蒸すか、オーブンやトースターで焼く

＜ポイント＞
◇簡単かつヘルシーなおやつです。米・麦アレルギーがある場合の主食としても利用できます。
◇授乳中の方も安心して食べられます。
◇食物繊維豊富で便通改善にＧＯＯＤ！

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳初期からＯＫですが、初期〜中期はミルクや湯冷ましで伸ばして下さい。
◇手づかみの練習にもなります。

＜原材料＞
（共通）
サツマイモ粉（計量カップの５０の位置くらい）、粉寒天（４ｇ／袋）
（別）
（写真上側） 砂糖（約２０ｇ）、水（約５００ｍｌ）
（写真下側） 砂糖（約５−１０ｇ）、野菜ジュース（約２００ｍｌ）
　　　　　　　 　水（約３００ｍｌ）

＜作り方＞
１．砂糖・ジュース以外を鍋に入れ、弱火で煮ます。
２．かき混ぜながら、とろとろになったら、砂糖・ジュースを入れます。
３．砂糖が溶けたら、火からおろし、タッパーに流し込みます。
４．粗熱をとり、冷蔵庫で冷やすと固まります。冷却途中に、水分が
　　浮き出ることがあるので、その場合は水切りをして下さい。

＜ポイント＞
◇サツマイモ粉はサツマイモを裏ごししてもＯＫ。カボチャパウダーやカボチャの裏ごしを利用しても
　 おいしいと思います。
◇砂糖は控えめにしてありますので、火から降ろす前に少し味見をして、甘みが足りないようで
　 あれば、砂糖を加えて下さい。
◇ジュースを使用すると、サツマイモ粉芋独特の味がなくなるので、旨みがアップします。ジュースの
　 種類はお好みで色々模索して下さい。ジュースを使用する場合は、砂糖の量を減らします。
◇糖分の過剰摂取を予防のために、素材そのものの甘さのみとするか、オリゴ糖（フラクトオリゴ糖・
　 ラフィノース）を利用して下さい。
◇授乳中の方も安心して食べられます
◇食物繊維豊富で便通改善にＧＯＯＤ！

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇手づかみの練習にもなります
◇離乳中期頃からＯＫですが、砂糖を加える前に別容器にとりわけて固めます（オリゴ糖なら
　 利用ＯＫ）。この場合、レシピ１のみＯＫで、レシピ２を作らないで下さい。
◇離乳初期終り頃、ペースト状のものに飽きてきた頃にあげてみると、触感が異なり、喜んで
　 食べてくれると思います（歯が生えていなくても安心して食べられる固さです）。
◇離乳完了期〜幼児食では、上記より砂糖の量を減らして作ると良いと思います。または、
　 砂糖不使用で、幼児用ジュース（果汁１００％）のみでもOKです。
◇便秘で悩まれるお子さんにおすすめです。

＜原材料＞
果物を搾った果汁、もしくは１００％果汁または野菜ジュース（約２００ｇ）
水（約２００ｇ）、タピオカ粉（大さじ３）、お好みで砂糖（〜約５０ｇ）
＜変更材料＞
タピオカ粉→さくさく粉、くず粉、片栗粉など

（写真）りんごと野菜のジュース（市販）、タピオカ粉、水

＜作り方＞
１．上記の材料を鍋に入れ、弱火で混ぜながら、温めていくと、とろりとした
　　状態になります。
２．適当な容器に移し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。冷凍庫で少し冷やすと、シャーベット状に
　　もなります。

＜ポイント＞
◇加熱をしてもとろとろ状態にならない場合には、水溶きタピオカ粉を少しずつ加えていくと
　 固まります。
◇果物やジュースのかわりに、野菜裏ごし、粉ミルク、豆乳などでも作ることができます。
◇授乳中の方も安心して食べられます。
（ハッピーフレンズさんのアレルギーレシピ・リーフレットを参考にしました）

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇離乳中期〜離乳後期頃からＯＫ。離乳期は、砂糖を使用しないこと。幼児期は砂糖を上記より
　 少なめに利用してもＯＫです。
◇果汁の代わりに、手作り野菜ジュース（煮た野菜・水をミルにかけたもの）を利用すると、
　 離乳食代用になります。
◇糖分の過剰摂取を予防し、腸内細菌のバランスを保つために、砂糖をくわえる場合には
　 オリゴ糖（フラクトオリゴ糖・ラフィノース）の利用がおすすめです。

＜原材料＞
上新粉（約１００ｇ）、水（約１００ml前後）
黄粉風（キヌア焙煎粉＋砂糖）またはみたらし風（砂糖・醤油・タピオカ粉）
あるいは餡（小豆やささげもしくはさつま芋やカボチャ・砂糖・塩）

＜変更材料＞
キヌア焙煎粉→黄粉

（写真左側）　みたらし団子風
（写真右側）　黄粉をかけた団子

＜作り方＞
◇作り方１
１．上新粉に徐々に水を入れて、耳たぶくらいの硬さにまでこねた後、約２５分蒸します。
２．水にぬらした濡れぶきんに包んで粘りが出るまでこねるか、すり鉢に入れ、すり棒でとんとんし
　　（この場合、すり棒などはあらかじめ濡らしておき、途中でも時々ぬらすと良い）、最後はぬれた
　　手でよく粘りが出るまでこねます。
３．お好みの大きさ（子供が食べるなら小さめで、大人が食べるなら２−３ｃｍ）の団子を作ります。
４．食べる直前にフライパンやオーブンなどで焼きます。

◇作り方２
１．上新粉に徐々に水を入れて、耳たぶくらいの硬さにまでこねた後、団子状に丸めます。大きさは
　　作り方１と同じです。
２．団子を沸騰したお湯で煮ます。団子が浮いてくることを目安としますが、浮いてきても
　　少し長めにゆでると良いと思います。約５分くらいで浮いてきますが、８分くらいゆでて下さい。
３．湯をきり、冷水にとり、ぬめりをとって下さい。そして、フライパンやオーブンなどで、食べる直前に
　　焼いて下さい。

◇その後の作り方（共通）
１．団子ができたら、黄粉風、餡、みたらし団子風のお好みで食べて下さい。
　　みたらし団子のたれは、材料を煮詰めて、団子にかけるだけです（タレをつけてから焼いても
　　ＯＫ）。ご家庭の味にあわせた配合にして下さい（甘さなど）。 餡は小豆餡、ささげ餡、
　　サツマイモ餡、カボチャ餡など体質にあうものを選んで下さい。

＜ポイント＞
◇餅米を使わないので、授乳中の方も安心して食べられます。
◇米アレルギー軽度もしくは予防用に、高度精白米からできた上新粉があります。
◇穀物アレルギーがある場合、糖分の使用量はなるべく減らして下さい。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇喉を詰まらせないように注意をして下さい。２歳前後になり、自分で口にほうばる量が調節
　 できたり、充分にかみかみできるまではあげない方が無難です。かまずに飲み込むことが
　 多いときは、あげないで下さい。

＜原材料＞
上新粉（約１００〜１５０ｇ）、タピオカ粉（大さじ約１）、水、砂糖、塩
餡（サツマイモ・カボチャ・小豆など）、サルトリイバラの葉（無理に必要なし）

＜作り方＞
１．上新粉、タピオカ粉、塩を混ぜて、水をくわえて、耳たぶくらいの硬さに
　　なるまでこねます。
２．手に上新粉をつけ（生地が手につかないように）、上記の生地を
　　団子状に丸めてから平べったくします。沸騰したお湯でゆでます。
　　生地が浮き上がってきたら、更に約３分ゆでます。生地に箸をさしても、
　　生地がつかなければＯＫです。
３．水であらかじめ濡らしたすり鉢にゆでた生地を入れ、水で濡らした
　　すり棒でとんとんします（お餅をつく感じ）。
４．生地が冷めてきたら、最後は濡れた手で粘りが出るまで、
　　充分にこねます。
５．手に上新粉をつけ、適量を団子状に丸めて伸ばしてから、餡を真ん中に
　　置きます。生地で餡をくるみ、二枚の葉でお餅をはさみます。
６．あらかじめお湯を沸騰させておいた蒸し器に入れ、約１５分ほど蒸します。

＜ポイント＞
◇生地にごく少量の砂糖をくわえると、艶出しになるそうですが、くわえなくても問題ありません。
　 お好みでどうぞ！
◇餡の作り方は下記の芋金時レシピを参考にし、砂糖を少し多めに入れて下さい。
◇餡は小豆餡、ささげ餡、サツマイモ餡、カボチャ餡など体質にあうものを選んで下さい。
◇葉餅なので、葉でくるみましたが、無理にくるむ必要はありません。その際はサランラップなどで
　 くるんで、お皿にくっつかないようにして蒸します。
◇上新粉だけだとすぐに硬くなる可能性がありますが、タピオカ粉をくわえると、約６時間経過
　 しても少し硬くなる程度でまったく問題ありませんでした。
◇餅米を利用しないので、授乳中の方も安心して食べられます。
◇米アレルギー軽度もしくは予防用に、高度精白米からできた上新粉があります。
◇穀物アレルギーがある場合、糖分は極力減らして下さい

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇喉を詰まらせないように注意をして下さい。２歳前後になり、自分で口にほうばる量が調節
　 できたり、充分にかみかみできるまではあげない方が無難です。かまずに飲み込むことが
　 多いときは、あげないで下さい。

＜原材料＞
サツマイモ、砂糖、塩

＜作り方＞
１．サツマイモの皮をむき、小さく切ってから、柔らかくゆでます。
２．お湯を切り、乾煎りして、水分を飛ばします。
３．砂糖、塩をお好みの量をくわえます。

＜ポイント＞
◇そのまま食べても、上記のバラ餅（柏餅）などの餡としても利用できます。餡として用いる場合は、
　 少し甘めに作るとおいしいです。

＜離乳食・幼児食への利用＞
◇食物繊維豊富で便通改善にＧＯＯＤ！
◇穀物アレルギーがある場合、糖分の摂取を控える、もしくはオリゴ糖にして下さい
◇離乳完了期頃からＯＫですが、砂糖を控えめにして作ります。砂糖・塩抜きにすれば、離乳初期
　から、砂糖抜きにすれば、離乳中期頃から利用できますが、湯冷ましやミルクなどでのばして
　下さい。